Vous vous lancez dans un sacré truc ! Sauf à vous centrer sur les collections françaises, car il y a énormément de collections étrangères surtout depuis les quataris (scandinaves, chinoises, américaines, japonaises, ...).
En France, en carte vous avez les collections suivantes :
Americana 79
Sportstars 89
Panini Official Football Cards 1993 à 1998 + la premium de 1995
Panini PSG 1996
DS France Foot 1999 et 2000
Foot Best Of D1 2000-2001
Panini Défi Foot 2000-2001
Football Champions 2001-2002
Panini Défi Foot 2001-2002
Yellow Cards 2003-2004
Panini Derby Total 2004-2005 et 2006-2007
Panini Foot 2009
Panini Adrenalyn 2010 à aujourd'hui
En Champion's League, Panini a couvert avec des collection de jeu et premium depuis la saison 2007-2008 de mémoire.
Après vous avez les collections américaines et leurs inombrables variantes (Donruss, Aficionado, Select, Revolution, ...), les japonaises (WCCF, Football League), etc
Perso je collectionne toutes les cartes de l'OM, vous pouvez jeter un oeil à mon site pour plus de détail sur les collec françaises :
http://om-tradingcards.blogspot.fr/